CONEJO RUSTIDO A LA DIJON

INGREDIENTES:

                                                             

1 conejo

350 gr de tallarines

250 gr. de nata liquida

2 cdas. de aceite

Mantequilla

Sal y pimienta

Mostaza de Dijon

Marinada:

250 ml. de vino blanco seco

1 cebolla

2 hojas de laurel

Romero, tomillo

PREPARACIÓN:

Poner el conejo entero sin cabeza y abierto en un  recipiente, cubrirlo con la marinada y dejarlo en el frigorífico toda la noche.

Sacar el conejo de la marinada, salpimentarlo y rebozar lo con la mostaza.

En una cazuela o bandeja para el horno poner aceite, unos 40 gr. de mantequilla, el conejo y las hiervas de la marinada, ponerlo en el horno pre-calentado a 200ºC durante 30 minutos rociándolo a menudo con su jugo. Sacar del horno y retirar el conejo.

Añadir el vino de la marinada a la cazuela, dejar reducir un poco y añadir la nata liquida caliente, poner el conejo de nuevo en la cazuela y cocer unos 15 minutos mas rociándolo con la salsa de vez en cuando, cuando este el conejo, ponerlo en una bandeja de servir y reservar caliente.

En una olla con agua y sal cocer los tallarines, escurrirlos y pasarlos por agua fría y poner unos tacos de mantequilla para que se funda con su calor.

Retirar las hiervas de la cazuela, reducir un poco la salsa, añadir una cucharada de mostaza y batir bien.

Presentar el conejo en la fuente con los tallarines y cubrir con la salsa.