EMPANADILLAS DE POLLO

INGREDIENTES:

Para la masa:                                             

250 gr. de harina

1 cucharada de manteca de cerdo

3 cucharadas de aceite frito

1\2 taza de agua

1 pizca de sal

Para el relleno:

1 pechuga de pollo

1 huevo duro

1 cebolla pequeña

Pimiento rojo de lata

2 o 3 cucharadas de tomate frito

PREPARACIÓN:

Para preparar las obleas, pondremos la harina en un bol y añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos bien.

Para el relleno, pasaremos la pechuga por la sarten y la dejaremos enfriar. Después la cortaremos a trocitos

pequeños. Cortaremos también el huevo duro y los pimientos de lata. Pondremos una sarten al fuego con un poquito de aceite y pocharemos bien la cebolla, añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos bien.

Estiramos la masa lo mas fina posible y con un corta-pastas cortamos discos de masa. Los rellenamos con una cucharada de la preparación anterior y pintamos los bordes con huevo batido. Las freiremos en una sarten con bastante aceite hasta que estén doradas y las sacaremos y pondremos en papel de cocina para que escurran el aceite. Servir calientes.