INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo medianas
300 gr. de champiñones
1 huevo
un trozo de pan del día anterior
pan rallado
2 dientes de ajo
harina, leche, aceite
perejil, sal, pimienta
palillos
PREPARACIÓN:
Abrir las pechugas por la mitad y a lo largo.
Picar por separado las anchoas, los champiñones, los dientes de ajo, el perejil y poner el pan en remojo de leche.
En una sarten con un poco de aceite, sofreír los champiñones, una vez cocidos añadir las anchoas, el pan remojado bien escurrido y desmigado, el ajo y el perejil, darle unas vueltas y apartar del fuego y reservar.
Salpimentar las pechugas, rellenarlas con la farsa anterior y sujetarlas con palillos, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
Poner aceite en una sarten y freír las pechugas bien doradas.
Acompañar con lechuga y rojas de limón.
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