ALBÓNDIGAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

1 kg. de pescado blanco
2 dientes de ajo
2 huevos
Miga de pan
Leche, perejil
Harina, laurel
Sal, pimienta

PREPARACION:

Poner una cazuela al fuego con agua, sal y el laurel. Cuando empiece a hervir, añadir el pescado y cocer 5 minutos.
Limpiar el pescado de espinas y piel y poner en un bol, añadir los dientes de ajo, el perejil, las dos yemas de huevo, el pan remojado en leche y escurrido, sal y pimienta. Trabajar bien la farsa hasta que este todo bien mezclado.
Hacer volitas y pasar por harina. En el momento de freír  pasar por las claras montadas a punto de nieve.