INGREDIENTES:
2 solomillos
de cerdo
100 gr. de
queso
100 gr. de
ciruelas pasas
2 vasos de
jerez dulce
4 chalotas
1 vaso de
caldo
1 huevo,
harina
Aceite, sal
y pimienta.
PREPARACION:
Limpiar el
solomillo del exceso de grasa, cortar lonchas lo más finas posibles. Sazonar
con sal y pimienta y en la mitad de los filetes colocar una porción de queso y
una ciruela pasar.
Tapar cada
filete con otro encima. Enharinar y pasar por huevo batido, freír en aceite
caliente hasta que doren y queden crujientes. Cuando estén, retirar encima de
papel de cocina.
Pelar las
chalotas y trocear finamente, rehogar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando empiecen a tomar color, agregar el jerez y el caldo. Dejar reducir unos
minutos y servir.
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