HUEVOS POCHES ENVUELTOS

INGREDIENTES:

8 huevos
8 lonchas finas de jamón
4 hojas grande lechuga
8 lonchas finas de queso

TOMATE CONCASÈ:

2 tomates rojos medianos
Albahaca picada
Aceite
Sal, azúcar

PREPARACION:

Lavar las hojas de lechuga enteras y escaldarlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, sacarlas y escurrirlas sobre un paño o papel de cocina. En una cazuela amplia, poner a hervir agua con sal.
Pinchar con un alfiler los huevos, ponerlos en un colador y meterlos en el agua. Cuando el agua vuelva a hervir, contar 6 minutos, sacar el colador con los huevos, refrescarlos al grifo y pelarlos.
Envolver cada huevo en una loncha de jamón  en otra de lechuga y por ultimo de queso. Colocarlos en una fuente refractaria, poner encima de cada uno, una nuez de mantequilla, gratinarlos y servirlos con el tomate.