6 tomates maduros
250 gr. de puré de patatas
2 yemas de huevo
125 gr. de alioli
Sal, perejil
PREPARACION:
Limpiar y cortar los tomates, vaciarlos con cuidado y ponerlos boca abajo a escurrir para que pierdan toda el agua.
Hacer un puré de patatas, añadirle las 2 yemas de huevo, mezclar bien y volver al fuego unos minutos para que se hagan las yemas.
Añadir el alioli y el perejil picado, mezclar y rellenar los tomates.
Colocar los tomates en una bandeja de servir y adornar con una loncha de jamón 2 anchoas cruzadas o al gusto del cocinero.
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