ALCACHOFAS RELLENAS DE ENSALADA

INGREDIENTES:

4 alcachofas
4 hojas de lechuga
6 tomatitos
2 cucharadas de maíz dulce
Mayonesa, sal

ELABORACIÓN:

Limpia las alcachofas y córtalas por la mitad. Cuécelas en una cacerola con abundante agua durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, retira el heno interior y algunas de las hojas del centro y resérvalas.
Pica la lechuga y corta los tomatitos por la mitad. Mezcla estos ingredientes con el maíz, la mayonesa, las hojas centrales de las alcachofas picadas y una pizca de sal.
Rellena las alcachofas con la ensalada y sírvelas enseguida.