SORBETE DE CAVA



INGREDIENTES:

1 vaso de zumo de limón
200 gr. de azúcar
250 ml. de agua
2 claras de huevo a punto de nieve
Ralladura de 1 limón
1 botella de cava

ELABORACIÓN:

Poner un cazo al fuego y preparar un almíbar con el azúcar y el agua, dejando que cueza durante 10 minutos, dejar enfriar.
Una vez frió el almíbar mezclarlo con el zumo de limón y la piel rallada, poner en el congelador en un  recipiente ancho, cuando empiece a hacer cristales de hielo, batir con las varillas y mezclarlo con las claras a punto de nieve hasta que la mezcla quede homogénea y volver al congelador para que se compacte un poco.
Una vez este el sorbete medio congelado mezclarlo con el cava, batirlo bien y volver al congelador, hasta una hora antes de servir que lo pasaremos a la nevera, para que se ablande un poco, servir en copas.



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