TORTILLA EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

400 gr. de patatas
5 huevos
1 lata de atún en escabeche
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar en aros finos la cebolla, pelar las patatas y freír ambas en poco aceite a fuego suave, escurrirlas. Batir los huevos y escurrir el bonito.
Mezclar las patatas y cebolla fritos con los huevos batidos y el bonito desmigado, sazonar. Engrasar y calentar una sartén antiadherente.
Verter la mezcla y cuajar la tortilla a fuego lento, moviendo la sartén por el mango para que no se pegue. Darle la vuelta y cuajar por el otro lado.