CALDO DE AVE

INGREDIENTES:

                                         

1 pechuga de pollo

50 grs.de jamón serrano

2 carcasas de pollo

1 hueso de jamón

1 zanahoria

1 puerro

1\2 cebolla

3 clavos

1 1\2 l. de agua

perejil

sal

dados de pan

PREPARACIÓN:

Tostar en una sarten la cebolla en rodajas para que se dore y de color al caldo. Raspar la zanahoria y pincharle los clavos de olor, quitar las zonas verdes mas duras del puerro y cortarlo en trozos.

Lavar las carcasas y el hueso, ponerlos en una olla cubiertos de agua con el perejil, las hortalizas y sazonar. Al romper el hervor, espumar y cocer 1 hora. Añadir el pollo y el jamón y cocer 1\4 de hora mas.

Sacar la pechuga de pollo y el jamón y picarlos, colar el caldo y comprobar el punto de sal. Tostar  los dados de pan. Servir el caldo en taza con el picadillo de pollo y jamón  y los dados de pan tostado.