CONEJO CON SETAS Y ALCAPARRAS

INGREDIENTES:

                                                                

1 conejo

3 dl. de vino tinto

2 dl. de caldo

25 gr. de alcaparras

200 gr. de setas frescas

2 clavos de esencia

Tomillo, laurel

Harina

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar, secar y cortar el conejo en trozos, salpimentar y enharinar.

Poner al fuego una cazuela con aceite y cuando este caliente, ir friendo el conejo por todos los lados.

Rociar con el vino, dejar evaporar y bañar con el caldo, añadir las hiervas y especias, salpimentar y dejar cocer a fuego moderado durante 45 o 50 minutos.

Finalizado el tiempo, añadir a la cazuela las alcaparras y las setas y dejar cocer unos 10 minutos mas.

Se puede acompañar con unas rebanadas de pan frito.