ENSALADA DE CALAMARES

INGREDIENTES:

                                                       

Lechuga

Achicoria

Col lombarda

Escarola

2 tomates

50 gr. de jamón del país

400 gr. de calamares

1 cda. de mostaza

aceite de oliva

vinagre de jerez, sal

Albahaca y perejil picado

PREPARACIÓN:

Una vez los tomates escaldados, pelados y limpios de semillas, cortarlos a dados pequeños y sazonarlos con sal y albahaca.

Limpia bien las verduras, escurrirlas y trocearlas.

Limpiar los calamares, cortarlos finos y saltearlos.

Cortar el jamón y saltearlo hasta que quede bien frito.

Preparar la vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta y batir bien.

Montar las verduras en una bandeja, colocar los tomates al redor de estas, por encima de estas las tiras de calamar y por encima de estas el jamón y rociar con la vinagreta.