PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE NECTARINAS

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo             

4 nectarinas

2 cebollas

200 ml. de caldo

berros

aceite de oliva

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Atar las pechugas y salpimentarlas ligeramente, cortar la cebolla en brunesa, cortar las nectarinas en laminas gruesas, limpiar los berros y ponerlos a escurrir.

En una sarten con aceite caliente, dorar las pechugas, una vez doradas añadir la cebolla y las nectarinas y dejar cocer unos 8 minutos.

Transcurrido el tiempo añadir el caldo y seguir cociendo, al cabo de 5 minutos retirar unos trozos de nectarinas que utilizaremos para decorar, rectificar de sal y pimienta si fuese necesario y seguir la cocción hasta que las pechugas estén tiernas.

Cuando las pechugas estén tiernas retirarlas, eliminar el exceso de aceite y pasar las verduras por la picadora y el chino.

Colocar las pechugas en una fuente se servir, regarlas con la salsa y adornar con los berros y los trozos de nectarina reservados.