16 tostadas o paninis
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
1 vaso de vino tinto
8 anchoas
1 tomate rojo
Queso rallado
PREPARACION:
Cortar las cebollas en rodajas finas, y ponerlas en un recipiente de cristal con el aceite y el azúcar Tapar con un plato e introducir en el microondas durante 15 minutos al 100º\º.
Sacarlo a un cazo y añadir el vino. Cocer destapado a fuego flojo, hasta que empiece a caramelizarse. Desalar las anchoas en agua templada durante una media hora y cortarlas a la mitad a lo largo.
Extender encima de cada tostada o panini una capa de cebolla confitada y poner encima dos bandas de anchoa y unos dados finos de tomate pelado. espolvorear con el queso y gratinar.
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