1 kg. De
pollo
150 gr. de
cebolla
6 rodajas de
piña
60 gr. de
avellanas tostadas
3 dientes de
ajo
Perejil,
mantequilla
Sal,
pimienta
Caldo corto
PREPARACION:
Limpiar el
pollo, salpimentar y dejar macerar un
rato. Dorar la piña con la mantequilla y reservar.
Dorar el
pollo y reservar. En una cazuela pocharemos la cebolla cortada en láminas
finas. Cuando este, le añadimos el pollo, el zumo de piña, el caldo corto y lo
dejaremos pochar a fuego lento una hora, rectificar de sal y añadir una picada
de ajo y avellanas muy fina.
Cuando
falten 5 minutos para acabar la cocción añadir las rodajas de piña, enteras o a
trocitos, y el perejil picado.
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