AJOBLANCO

INGREDIENTES:

200 gr. de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
200 gr. de miga de pan duro
100 ml. de aceite
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:

Introduce las almendras peladas en un cuenco, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo durante 1 hora aproximadamente. Trocea la miga de pan y déjala también en remojo de agua fría. Pela los dientes de ajo.
Introduce en el vaso de la batidora los ajos y las almendras escurridas, añade el pan bien estrujado con las manos, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Tritura con la batidora hasta obtener una pasta homogénea. Agrega un poquito de agua y vuelve a triturar para obtener una crema.
Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir para que quede bien emulsionado. Cubre con agua muy fría, aproximadamente unos dos vasos, tritura de nuevo y sirve.